FAROFA DE ABACAXI
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubos
1 xícara (chá) de cebola fatiada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca (ou mais, se necessário)
1/2 xícara (chá) de uvas-passas
1 colher (sopa) de manteiga vegetal
1/2 colher (sopa) de páprica defumada
1/2 colher (chá) de açafrão
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Em uma frigideira, aqueça a manteiga com o azeite e doure o abacaxi. Quando estiver dourado, transfira para um recipiente e reserve.
2. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o sal, o açafrão e a páprica, mexendo bem.
3. Acrescente o abacaxi reservado e as uvas-passas, misture e adicione a farinha.
4. Acerte o sal, misture bem e sirva.
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