O chef Fernando Souza ensina a preparar uma paelha do cerrado na Vinícola Assunção, em Pirenópolis. Utilizando ingredientes como pequi e queijo trança, a receita refoga frango e pernil suíno com açafrão e sal. Cebola, linguiça caipira e tomate são adicionados antes do arroz parbolizado, cozido com caldo de legumes. A finalização inclui queijo de trança e cebolinha, sendo a receita apreciada com vinho local. Segundo o chef, “a cachaça goiana dá um toque especial ao prato”.
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