Neste episódio especial do Match Gastronômico, reunimos dois nomes que mostram como tradição, gestão e inovação podem transformar hambúrguerias em marcas que atravessam gerações.
De um lado, Aldo Zerbinatti Neto, responsável por dar continuidade a um dos maiores clássicos do hambúrguer paulistano: o Osnir Hamburger. Fundado em 1969, o negócio familiar se tornou referência em qualidade e consistência — e Aldo foi um dos pioneiros ao apostar no delivery de hambúrgueres no Brasil ainda nos anos 90. No episódio, ele conta como conseguiu transformar uma hamburgueria tradicional em uma operação escalável, com múltiplas unidades, centenas de entregadores e reconhecimento nacional, incluindo o bicampeonato no prêmio iFood de Super Restaurantes.
Do outro, Adriana Palermo, executiva com mais de 35 anos de experiência corporativa que assumiu o comando da icônica New Dog, uma das hamburguerias mais tradicionais e movimentadas da América Latina. Ao unir gestão de pessoas, estratégia e visão de marca, Adriana liderou um processo de renovação que manteve a essência da New Dog enquanto conectava a marca a novas gerações — transformando a casa em um verdadeiro fenômeno cultural e digital entre o público jovem.
Dois líderes. Dois negócios que nasceram na tradição do hambúrguer paulistano. Um mesmo desafio: como manter relevância, escalar operação e conquistar novas gerações sem perder a essência.
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