No Os Três Poderes, o chef e 1º embaixador gastronômico da ONU, Saulo Jennings, volta a conversar com Ricardo Ferraz e explica como a COP tem ajudado a corrigir visões distorcidas sobre a Amazônia. Ele afirma que a principal mensagem finalmente está sendo entendida:
“Sustentabilidade não é o que falam de fora da Amazônia — quem entende disso são os 25 milhões de pessoas que vivem embaixo da floresta.”
Saulo defende que a região já pratica há décadas modelos sustentáveis baseados em manejo, e critica a ideia de que preservar significa “não tocar”:
“Tudo que é preservado, mas manejado — retirado e colocado de volta — mantém o equilíbrio.”
Ele cita exemplos como o manejo do pirarucu, frequentemente criticado por quem desconhece a dinâmica amazônica:
“A Amazônia vive dessa forma. O manejo mantém o equilíbrio entre natureza, fauna e homem amazônida.”
O chef reforça que a COP trouxe visibilidade para práticas sustentáveis desenvolvidas em parceria com universidades, pesquisadores e comunidades locais:
“Não é a mensagem do chef Saulo. São órgãos competentes que provam isso.”
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