No Os Três Poderes, direto da Casa das 11 Janelas, um dos pontos turísticos mais emblemáticos de Belém, o chef e 1º embaixador gastronômico da ONU, Saulo Jennings, fala sobre o impacto da COP na cidade e na gastronomia amazônica. O local — um palacete do século XVII preservado e hoje sede de seu restaurante — recebeu delegações do mundo inteiro durante a conferência.
Saulo afirma que existe uma divisão clara:
“Dá pra falar em AC e DC — antes da COP e depois da COP.”
Segundo ele, a cidade viveu uma transformação estrutural, ganhou visibilidade global e passou a atrair não apenas turismo político, mas também turismo gastronômico, de pesquisa e cultural.
O chef conta que serviu líderes mundiais e ouviu elogios inéditos:
“O mundo disse: ‘que festival gastronômico’.”
Para Saulo, a COP consolidou a culinária amazônica como ferramenta de gastrodiplomacia, elevando ingredientes, técnicas e tradições regionais a um novo patamar internacional.
“Hoje o mundo comeu a comida desse povo — e entendeu que ela pode estar em qualquer mesa do mundo”, afirma.
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