O coco babaçu, um fruto símbolo da Região dos Cocais no Piauí, é a estrela de uma pesquisa inovadora na Universidade Federal do Piauí (UFPI). Conhecido tradicionalmente pelo seu azeite e leite, o babaçu demonstra ter um potencial muito maior.
A reportagem apresenta uma iniciativa que transforma o fruto em alimentos livres de glúten e lactose, abrindo um novo mercado e agregando valor ao produto. Essa inovação não apenas diversifica o uso do babaçu, mas também contribui para a preservação das florestas, garantindo a sustentabilidade da região.
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