O pizzaiolo Sidney Benfica ensina a fazer uma receita de massa de pizza tipicamente italiana. Ele relata que faz entre 30 a 40 pizzas diariamente, utilizando cerca de 150 kg de farinha a cada duas semanas. Para a massa, são usados 1 kg de farinha, 2 g de fermento biológico seco e água na proporção de 70%.
Após um período de maturação na geladeira por 48 horas, a massa é dividida em porções para formar as pizzas. Os ingredientes incluem molho de tomate e muçarela. A cocção leva aproximadamente três minutos em um forno potente.
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