Receita de Rabada com agrião da Vilma e do Diogo Almeida
Ingredientes
Rabada com agrião da Vilma e do Diogo Almeida
2 quilos de rabo bovino
6 dentes de alho picado
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva a gosto
400 gramas de cebola picada
água o quanto baste
6 batatas-inglesas descascadas e cortadas em quatro partes
150 gramas de tomate picado
100 gramas de pimentão verde picado
coentro picado a gosto
Modo de Preparo
Rabada com agrião da Vilma e do Diogo Almeida
1. Em um recipiente grande, coloque os rabos bovinos.
2. Adicione alho picado, pimenta-do-reino e sal a gosto. Esfregue bem por toda a carne, para que pegue bem o tempero.
3. Em uma panela de pressão, adicione o azeite e comece dourar metade da quantidade de cebola picada.
4. Assim que a cebola começar a mudar de cor, coloque a rabada temperada e deixe selar.
5. Cubra com água, feche a panela e cozinhe por 40 minutos em fogo brando, após pegar pressão.
6. Passado este tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair. Verifique se a textura está boa: se estiver soltando do osso, está perfeito.
7. Adicione a batata-inglesa, o restante da cebola, o tomate, o pimentão verde e o coentro picado.
8. Tempere com mais pimenta-do-reino e tampe a panela.
9. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando após pegar pressão. Desligue o fogo, acerte o sal e reserve a receita de rabada com agrião e batata-inglesa para comer com o angu cremoso.
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