SOPA CREMOSA COM AÇAFRÃO
INGREDIENTES:
1 colher (chá) de açafrão-da-terra
1 L de caldo de legumes
2 batatas médias descascadas e picadas
1 cenoura média descascada e picada
1 xícara (chá) de cebola picada
200 ml de creme de leite vegetal
1/2 colher (chá) de páprica defumada
2 dentes de alho amassados
Salsinha picada a gosto
Pães para acompanhar
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
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MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione a batata e a cenoura picadas, refogando por alguns minutos.
3. Acrescente o caldo de legumes e o açafrão, e cozinhe até que os legumes fiquem macios.
4. Bata a sopa no liquidificador até obter uma textura cremosa.
5. Volte a sopa ao fogo, adicione o creme de leite vegetal, o sal e a páprica, mexendo bem.
Sirva quente, decorada com salsinha picada e acompanhada de pão.
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