TORTINHA DE LENTILHA E ESPINAFRE
INGREDIENTES BASE:
2 xícaras (chá) de lentilha cozida e escorrida
3 colheres (sopa) de farinha de aveia ou quanto baste
Sal a gosto
INGREDIENTES RECHEIO:
1 maço de espinafre
1 xícara (chá) de bebida vegetal
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (chá) de amido de milho
2 dentes de alho amassados
Noz-moscada a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. No processador, bata a lentilha até obter uma pasta.
2. Transfira para um recipiente e adicione farinha de aveia aos poucos, até formar uma massa moldável.
3. Forre uma forma untada com a massa e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos.
4. Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Quando dourarem, adicione o espinafre e refogue até murchar.
5. Acrescente o sal, o amido de milho diluído na bebida vegetal e cozinhe até engrossar. Finalize com noz-moscada e ajuste o sal.
6. Recheie a base assada com o creme de espinafre e leve novamente ao forno por mais 10 minutos.
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