CURRY DE MANGA CREMOSO
INGREDIENTES:
2 mangas maduras cortadas em cubos
500 g de cubos de tofu assados
200 ml de leite de coco
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 colher (chá) de curry em pó
1/2 colher (chá) de cúrcuma
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
2. Acrescente o alho e o gengibre e refogue rapidamente.
3. Adicione o curry e a cúrcuma.
4. Coloque a manga e misture bem.
5. Acrescente o leite de coco e cozinhe por 10 minutos.
6. Leve ao liquidificador e bata até formar um molho cremoso.
7. Volte para a panela, ajuste o sal, acrescente o tofu grelhado e finalize com suco de limão e coentro.
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