Ingredientes
Risoto de shimeji
210 gramas de manteiga sem sal divida em 3 porções
1 cebola picada
800 gramas de cogumelos shimeji
400 mililitros de shoyu
1 fio de azeite de oliva
1 quilo de arroz especial para risoto
Meia garrafa de vinho branco seco
150 mililitros de água fria
200 gramas de queijo parmesão ralado
Meio maço de cebolinha picada
Modo de Preparo
Risoto de shimeji
1. Refogue bem a cebola em um terço da manteiga. Depois, adicione o shimeji e cubra com shoyu.
2. Tampe a panela e deixe cozinhar por 7 minutos. Reserve.
3. Em panela grande, derreta mais um terço da manteiga com o azeite e refogue o arroz. Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
4. Coloque água aos poucos, sempre mexendo, até secar e o arroz cozinhar.
5. Quando atingir o ponto desejado, despeje o refogado de shimeji e misture mais um pouco.
6. Junte o parmesão, a manteiga restante e misture até ficar cremoso.
7. Finalize com a cebolinha picada e sirva em seguida.
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