GRÃO-DE-BICO COM BERINJELA
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
1 berinjela cortada em cubos pequenos
xícara (chá) de cebola roxa picada
Suco de 1/2 limão
1 dente de alho amassado
Salsinha picada a gosto
Páprica defumada a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e
refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada.
2. Acrescente o alho e mexa rapidamente.
3. Junte a berinjela e refogue até ficar macia e levemente dourada,
mexendo de vez em quando.
4. Adicione o grão-de-bico, tempere com sal e páprica defumada,
misture bem. Refogue por cerca de 5 minutos.
5. Desligue o fogo, acrescente o suco de limão e finalize com
salsinha.
6. Sirva em seguida.
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