O bacalhau, prato tradicional no Natal, está cada vez mais caro. A equipe do Jornal da Record visitou uma fábrica em Portugal para mostrar como o peixe é produzido para a venda e explicar o que fez o preço disparar este ano.
A primeira etapa é a cura, quando o peixe fica no sal a uma temperatura de 0° C a 4° C, processo que pode durar até um ano. Depois, o alimento passa pela secagem, corte e demolha.
Só nesta fábrica são produzidas mais de 25 mil toneladas de bacalhau por ano. Do total, 25% são destinadas ao Brasil, o maior mercado depois de Portugal.
Apesar de ser um item quase indispensável na mesa do Natal, o peixe registra alta expressiva e atinge um preço médio de R$ 200 por quilo.
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