BOLO DE TOFU COM CENOURA
INGREDIENTES:
200 g de tofu macio
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
160 ml de água quente
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 1/2 colher (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de vinagre de maçã
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/4 colher (chá) de noz-moscada ralada
120 ml de óleo vegetal
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
1. No liquidificador bata o tofu, o óleo, a baunilha e 2 colheres de sopa de água.
2. Em um recipiente, misture a farinha, o açúcar, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o sal.
3. Acrescente o creme de tofu ao recipiente e misture com um fouet ou espátula até incorporar bem.
4. Adicione a água quente, misture, e então junte o bicarbonato, o fermento e o vinagre.
5. Incorpore a cenoura ralada, as nozes e as uvas-passas.
6. Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos.
7. Espere esfriar e sirva.
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