BOLO SORVETE
INGREDIENTES SORVETE:
1 xícara (chá) de leite de coco
1 xícara (chá) de pasta de amendoim
1/2 xícara (chá) de batata-doce cozida e amassada
1/4 xícara (chá) de melado
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
INGREDIENTES COBERTURA:
1 xícara (chá) de amendoim torrado
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de chocolate derretido sem leite
1/4 xícara (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
MODO DE PREPARO:
1. Coloque todos os ingredientes do sorvete no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea, transfira para um recipiente e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
2. No processador, adicione todos os ingredientes da cobertura (exceto o chocolate derretido) e processe até formar um creme liso.
3. Acrescente o chocolate derretido, misture bem e reserve.
4. Para a montagem, corte o bolo ao meio, recheie com o sorvete, cubra com o creme de chocolate, polvilhe o xerém de castanha e leve ao freezer por 2 horas antes de servir.
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