Do restaurante da mãe para o D.O.M. de Alex Atala, e de lá para alguns dos projetos mais ousados da gastronomia brasileira.
O chef Thiago Maeda já brilhou no Side, comandou o Bagatelle Rio, foi chef do Tessen em São Paulo e hoje é sócio e criador de casas icônicas no centro paulistano, como o koya88, Bar Bagaceira, Krøzta e yankii, além de preparar a abertura do yug.
Neste episódio do Match Gastronômico, Thiago compartilha sua trajetória marcada por tradição, ousadia e visão de futuro. Um papo sobre branding, gestão, expansão, inovação em cozinha japonesa e a revitalização do centro de São Paulo pela gastronomia.
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