INGREDIENTES:
– 3 xíc. (chá) de arroz cozido
– 2 ovos
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino
– Páprica
– Lemon Pepper
– 1 xíc.(chá) de queijo muçarela ralado
{Para o recheio}
– 2 peitos de frango em cubos
– Sal
– Pimenta-do-reino
– 1 dente de alho picado
– Cebolinha picada
– 1 c. de sopa de farinha de trigo (ou amido de milho)
– 1 xíc.(chá) de leite
MODO DE FAZER:
Em uma tigela, coloque o arroz cozido. Adicione os ovos, sal, pimenta-do-reino, páprica e lemon pepper. Coloque o queijo muçarela ralado e misture muito bem até formar uma massa úmida.
Unte forminhas de cupcake com azeite (pode ser também fôrma de torta, empada ou até descartáveis). Coloque uma boa colherada da mistura de arroz e pressione com um copo pequeno, formando as cestinhas.
Aperte bem as laterais para que fiquem firmes. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até dourar e firmar.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e coloque os cubos de frango. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e cebolinha.
Polvilhe a farinha (ou amido) sobre o frango e misture. Adicione o leite e deixe cozinhar até o molho engrossar e ficar cremoso.
Recheie cada cestinha ainda quente com o frango cremoso. Finalize com queijo ralado por cima.
Leve de volta ao forno para gratinar até dourar. Sirva!
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