Ingredientes
Galinhada do Diogo Nogueira
1 galinha inteira com os miúdos
2 xícaras de arroz parboilizado
600 mililitros de cerveja
2 espigas de milho-verde
2 cebolas grandes
4 tomates sem pele
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de banha de porco ou o óleo de sua preferência
1 maço de cheiro-verde
1 maço de coentro
1 cenoura
1 pimentão verde
água fria
sal a gosto
pimenta-do-reino moída
1 aipo cortado
Ingredientes
Fruta-pão
2 unidades de fruta-pão
banha de porco para fritar
sal a gosto
Modo de Preparo
Galinhada do Diogo Nogueira
1. Limpe a galinha e reserve os miúdos. Certifique-se de que todas as partes estejam presentes, incluindo os pés.
2. Tempere a galinha a seu gosto, mas não esqueça de incluir a cerveja. Deixe-a de molho de um dia para o outro.
3. Para preparar o caldo, aqueça a banha em uma panela de ferro. Adicione a pele da galinha, os pés, a moela e a carcaça da galinha para dourar.
4. Corte a cebola e descasque o alho, adicionando-os à panela. Pique o cheiro-verde, coentro, cenoura, o aipo e pimentão e acrescente à panela.
5. Corte as espigas de milho e coloque na panela. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.
6. Corte o peito da galinha em pedaços e adicione à panela. Mexa tudo até dourar. Deixe refogar por 20 minutos com a panela tampada.
7. Acrescente o tomate pelado e o azeite. Adicione o arroz parboilizado já cozido e misture bem com os outros ingredientes.
8. Desligue o fogo e finalize com a salsinha e o coentro picadinhos. Sirva em seguida.
Modo de Preparo
Fruta-pão
1. Corte a fruta-pão em cubinhos. Tempere com sal. Frite a fruta pão até ficar crocante. Sirva junto com o prato principal.
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