NHOQUE DE ABÓBORA AO PESTO DE RÚCULA
INGREDIENTES NHOQUE:
2 xícaras (chá) de abóbora japonesa cozida
6 colheres (sopa) de farinha de arroz
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de farinha de linhaça
Água quanto baste para cozinhar
Sal a gosto
INGREDIENTES PESTO:
12 castanhas-de-caju demolhadas
Folhas de manjericão a gosto
Folhas de salsinha a gosto
Folhas de rúcula a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO:
1.Misture a água com a farinha de linhaça e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos ou até formar um gel.
2. Em um recipiente, amasse a abóbora e tempere com sal.
3. Adicione o gel de linhaça e vá adicionando a farinha aos poucos, até obter o ponto ideal para modelar os nhoques.
4. Para o molho pesto, bata no liquidificador as castanhas e os demais ingredientes até obter um molho homogêneo e reserve.
5. Em uma panela com água fervente, coloque os nhoques e retire-os assim que subirem à superfície.
6. Disponha em uma travessa, cubra com o molho pesto e, se desejar, leve ao forno apenas para aquecer.
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