QUICHE COM MASSA DE BATATA
INGREDIENTES MASSA:
8 batatas médias cozida com casca
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
INGREDIENTES RECHEIO:
2 xícaras (chá) de cebola
1 maço de espinafre
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
INGREDIENTES CREME:
200 g de tofu
20 g de polvilho azedo
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de levedura nutricional
1 colher (chá) de páprica defumada
1/2 colher (chá) de açafrão
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
MODO DE PREPARO:
1. Unte uma forma, coloque as batatas cozidas inteiras e frias e amasse-as com o fundo de um copo. Pincele azeite por toda a massa, tempere com sal e leve para pré-assar por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 °C, até ficar firme e dourada.
2. Para o recheio, refogue as cebolas até ficarem douradas e caramelizadas e reserve.
3. Doure o alho em uma frigideira, adicione o espinafre e refogue até murchar. Quando esfriar, esprema com as mãos para retirar todo o excesso de água e reserve.
4. No liquidificador, bata todos os ingredientes do creme até formar um creme homogêneo e firme (se necessário, adicione um pouquinho de água).
5. Misture a cebola e o espinafre ao creme, espalhe sobre a base pré-assada e leve ao forno por mais 20 minutos a 180 °C, ou até o recheio ficar firme.
6. Espere esfriar um pouco antes de desenformar.
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