COGUMELO RECHEADO
INGREDIENTES:
12 cogumelos (champignon ou portobello)
1/2 xícara (chá) de quinoa cozida
1/2 xícara (chá) de cebola picada
1/3 xícara (chá) de castanha-de-caju triturada
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Azeite para finalizar
MODO DE PREPARO:
1. Retire os talos dos cogumelos e pique-os bem pequenos.
2. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Acrescente o alho e os talos picados dos cogumelos e refogue até secar a água.
4. Misture a castanha triturada, a farinha de rosca, a quinoa, e o sal.
5. Desligue o fogo e finalize com a salsinha.
6. Recheie cada cogumelo com essa mistura e coloque em uma assadeira, regando com um fio de azeite.
7. Asse em forno a 180 °C por cerca de 20 minutos, até dourar.
8. Finalize com raspas de limão ou salsinha.
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